Mettez la main à la pâte avec les cours de cuisine du chef Paul Fourier !
Envie de cuisiner autrement ? Le samedi 14 mars, le chef Paul Fourier vous propose un cours de cuisine 100 ...
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Le restaurant Amélys propose une cuisine française authentique et raffinée dans un cadre contemporain aux couleurs chaleureuses. La carte offre un large choix de mets délicats à base de produits frais de saison. Des entrées savoureuses, des salades pleine de fraîcheur, des suggestions végétariennes et des plats français et luxembourgeois de tradition complètent l’offre. Les desserts préparés par le Chef pâtissier sont un régal pour les yeux et les papilles. La cuisine est ouverte au regard des convives et les plats préparés à la minute. Une magnifique terrasse calme et ombragée vous accueille pendant les chaudes journées d’été. Et pour bien démarrer la journée, le petit-déjeuner buffet est servi de 6h30 à 10h30 du lundi au vendredi et de 7h30 à 11h00 les week-ends et jours fériés. Tous les ingrédients sont réunis pour vous faire passer une expérience culinaire inoubliable.
Toast cannibale « tartare de bœuf cuit aller/retour sur toast », vinaigrette raifort et mesclun
Ou
Ravioles de bolognaise, crème de parmesan, basilic
***
Pavé d’espadon, crème d’avocat à la coriandre et tagliatelles de légumes
Ou
Butter chicken et son riz parfumé
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Rocher moelleux au chocolat gianduja
Spring roll au poulet césar
Ou
Bagel, œuf cuit parfait, espuma de maïs grillé et épices tex mex
***
Filet de saumon snacké, riz façon paella, coulis de piquillos et anchois
Ou
Onglet de veau rôti, fregola sarda, pousse d’épinards et huile de citron
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Tarte chocolat noir intense, thé blanc de chine, ganache montée au miel de châtaignier
Oignons glacés, carottes confites & croûtons au beurre
Chutney de pommes & brioche aux fruits secs
Pommes vertes, croûtons de seigle & caviar Sturia Vintage
Petits pois, foie gras de canard poêlé & chorizo
Truffes, vinaigrette miel & citron
Champignons bruns, parmentier & huile d’aneth
Patates douces, sauce blanquette aux oeufs de poisson & perles acidulées
Sauce curry, riz sauvage, poire confite & eryngii
Mousseline de pommes de terre au beurre fumé, poêlée de chanterelles
Suprême de volaille, ris de veau & champignons en sauce poule crémée, épinards, riz basmati & mesclun
Coing confit, jus corsé à la gelée de coing & pommes paille
Chocolat au lait, confit de cassis aux baies d’Ashanti
Biscuit noisette & crémeux hojicha
Boisson chaude au choix & son assortiment de douceurs
Crème glacée à la vanille, crème chantilly & sauce chocolat chaud
Chantilly maison + 2
Sauce chocolat chaud + 2
Aiguillettes de volaille snackées, frites au blanc de bœuf & jus de rôti
Ou
Pavé de saumon Bömlo certifié Ikéjimé, de Norvège, pommes de terre purée au beurre noisette, pousses d’épinards frais, fumet de poisson crémé
Ou
Spaghettis sauce Bolognaise, copeaux de parmesan, huile d’olive extra vierge
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2 boules de glace ou sorbet
Ou
Mousse au chocolat Saint-Domingue 70%
Vendredi & samedi soirs uniquement
Foie gras de canard maison cuit au torchon, chutney de pommes & brioche aux fruits secs
Ou
OEuf bio parfait à la vigneronne, oignons glacés, carottes confites & croûtons au beurre
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Queue de lotte nacrée, sauce curry, riz sauvage, poire confite & eryngii
Ou
Filet de canette, coing confit, jus corsé à la gelée de coing & pommes paille
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Sélection de fromages affinés de « Coeur de Meule »
+15
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La sphère chocolat, chocolat au lait, confit de cassis aux baies d’Ashanti
Ou
Crème renversée caramel & fève de tonka
Soupe de nouilles, chou chinois, kimchi et dumpling au poulet
Ou
Salade de carottes, féta, épices zaatar et vinaigrette à la carotte
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Ballotine de poisson, épeautre et jus de crustacés épicé
Ou
Suprême de volaille rôti, risotto d’orzo, feuilles de blettes et jus acidulé aux caprons
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Eclair au praliné amande et crème pâtissière vanille, chocolat blanc Coazelo 30 %